《商業周刊》第 982 期
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- 小吃大學問 新店「面對麵」麵疙瘩
- 董事長嬉遊記 我住在「薑餅屋」裡
- 封面故事 經典設計 上桌
- 封面故事 以水裝水的生活創意
- 封面故事 從200到3的飲食革命
- 封面故事 讓煮飯變優雅的魔力鍋
- 封面故事 跟家電在廚房玩捉迷藏!
- 總編輯的話 「半步」走天下
- 商場自慢塾 姿態柔軟,感覺良好,得道多助
- 石頭評論 九九運動:台灣的中產階級革命!
- 去梯言 坐垮阿扁
- 馬丁沃夫 開徵碳稅 廢氣減量救地球
- 房市觀察 七大新潮流 推動亞洲整併變革
- 火線話題 Coach品牌翻身 年股價飆漲14倍!
- 焦點新聞 倒扁運動 能不能和平解套?
- 科技風雲 英特爾救獲利 意外造福宏、鴻海
- 科技風雲 祭出Web 2.0 網路家庭戰Yahoo!奇摩
- 產業風雲 二十四歲總監 形塑雅芳年輕形象
- 產業風雲 賴正鎰花五億元 學到寶貴一課
- 人物特寫 只領先「半步」 才恰到好處!
- 特別報導 從購併、重整中找到高獲利機會
- 特別報導 親子共讀 讓愛心種子從小萌芽
- 管理小品 黃金系統 讓首年度保費連三年成長
- 人物特寫 「白領漁夫」要用無毒蝦為台爭光
- 關鍵數字 洋基老闆 回收百倍投資
- 大陸焦點 中共打「組合拳」壓制地方經濟過熱
- 封面故事 工作大未來
- 封面故事 奇才壞小孩 也有好出路
- 封面故事 小時研究昆蟲成痴 變紅火蟻剋星
- 封面故事 八歲啟動夢想 闖進拉斯維加斯
- 封面故事 科技新貴轉業 成金獎風琴手
- 封面故事 深耕二十年 成修畫一把手
- 英文無所不談 A Frugal Groom & A Thrifty Bride 一對節儉得近乎小氣的新人
- 經濟學人 全球暖化問題 美國應帶頭解決
- 經濟學人 布萊爾下台歹戲拖棚 徒增政局混亂
- 經濟學人 機上打手機將放行 乘客卻不領情
- 國際視窗 不敵外商競爭 北京友誼商店將走入歷史
- 國際視窗 勞方妥協留住企業 德國失業率大幅下降
- 商周書摘 天氣防護商機 遍及各行各業
關於餐具的經典
從200到3的飲食革命
封面故事|
撰文者:
林桂嵐
|出刊日期:
2006-09-14
餐刀和叉子躍上餐桌,是近五百年來的事。最早使用叉子是義大利威尼斯人,十六世紀時,在文藝復興時期扮演舉足輕重角色的梅迪奇家族,將女兒凱薩琳嫁給法王亨利二世,叉子才開始傳到法國,而亨利二世的兒子亨利三世(西元一五七四—一五八九在位)受邀到義大利威尼斯時,仍對餐桌上的兩齒叉大感驚奇。可見當時法國在生活品味上,還落後於義大利。
用刀叉前,人們都用手抓食物,刀叉是貴族才用得起的餐具。十八世紀工業革命後,為便於機器大量生產,餐刀的刀身已經平行。西方設計思考是一物一用途,因此牡蠣、吃生菜、挖龍蝦、吃水果,都有不同叉子。英國維多利亞(西元一八三七—一九○一年)時代,同一系列餐具可有二百多件,可以想見,一次上流社會宴會所要準備的餐具,有多可觀。
刀叉漸普及為平民使用、且進入繁忙的工業化社會後,漸簡化成刀、叉和湯匙三樣。
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