師大夜市冬瓜茶

有些店,主售的食物倒還尋常,反而是搭售的項目甚是出色;這是頗有趣的現象。譬似新店中央路上的名店「面對麵」,麵食固然出色、酸菜白肉火鍋固然極受歡迎,其實它的韓國泡菜,雖然是一款小菜,最是美味;台北多家韓國餐館皆無法相比。

這裡且提一家小攤,在龍泉街,所謂師大夜市,它主要賣的是「天津蔥抓餅」,也即是,先把餅煎好,然後以薄鏟邊轉油餅邊挑戳餅面令其鼓出麵絲,使成「一窩絲」,這便把扁平的餅立體化了,酥脆面也平空多出許多來;近年不知怎的忽然流行起來。我吃油煎物不多,故此攤的蔥抓餅未曾多嘗,倒是它的飲品,冬瓜茶、仙草茶、酸梅湯三味,喝了不少。

它的冬瓜茶是以生鮮冬瓜加糖慢炒出來,與坊間以廠製之冬瓜糖磚加水燒成者不同,其香氣與醇和感亦不可同語。食客不禁要問,這杯飲料,只是副品,何以還這麼大費周章自己文火燉炒?

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