米其林真相　星星不跟廚師走

二○○六年版法國米其林出爐，全法國近四千家餐廳中，只有二十六家是三星餐廳，其餘兩星有七十家，一星有四百二十五家。新上榜的三星餐廳，是位在布列塔尼多年熱門候選的Maisons de Bricourt餐廳，苦候這項榮耀大半輩子、已經五十多歲的主廚Olivier Roellinger，忙著上各種媒體接受採訪，興奮之情，溢於言表。

但巴黎著名的老牌餐廳銀塔（La Tour d'Argent），則從兩星降成一星，成為另一波轟動一時的新聞焦點。銀塔餐廳於一五八二年開業至今，是法國歷史最久的餐廳之一，二次大戰前後是巴黎頂級餐廳的龍頭老大。

直到九六年被降成兩星前，它是長達四十三年，擁有最長三星餐廳紀錄的保持者。九六年鬧出主廚拿回扣醜聞之後，銀塔的名聲每下愈況，○二年銀塔老闆Claude Terrail宣布退休，將棒子交給第三代年紀不到二十五歲的兒子。