外地客人來到台北，匆匆一停，若只能有三碗牛肉麵的量，那我會說，其中一碗應是這裡的「清燉牛肉麵」。 若說一碗麵中牛肉湯之香醇、鮮腴、淨清，不雜一絲其他作料味（如豆瓣、花椒、肉桂、沙茶、番茄、醬油）；又麵條是手 的家常麵，大把大把拋入鍋裡，下至透亮滑抖，撈起；這樣的麵放入這樣的湯，在純粹鮮香上，此店全台北稱第一。 但牛肉呢？差點忘了提。此店的牛肉是煮熟撈起放乾，再切成薄片；麵下好後，將牛肉...

...本文未結束

商周數位版多裝置閱讀示意

商周訂戶專屬｜登入即可閱讀全文

  • 訂戶登入，閱讀商周最新刊期與歷年全文
  • 暢讀商周網站深度報導與產業解析
  • 手機、平板、電腦皆可登入閱讀
登入立即看→