林家乾麵

台灣吃食,傳統上與福州極有淵源;小者如麵攤上賣的小餛飩〈稱「扁食」〉,或是鼎邊趖,大者則如宴會中的「桌菜」等是。主要福州人出外營生者頗多,即清末、日據時代亦有頻頻渡台打工之眾。

福州小吃在台灣最著者,為福州乾麵。而福州乾麵的聚落,最有趣的,恰是分布在公家機關的外圍。所謂公家機關,便是今日所稱的「博愛特區」。故從小吃福州乾麵,總感覺身旁全是公務員之流,頗有一絲機關點心的意味。

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