陳飛龍帶路

黃金比例的大閘蟹料理

一粒粒結實又圓嘟嘟的芋艿在滾水裡動個不停,一副等不及要被撈起鍋的模樣,小男孩在一旁悉心守候,等著一會兒芋艿煮熟了,就可以用手指頭輕輕一剝,只聽見「趴搭」一聲,內部扎實的芋肉一下子就脫離了薄細的外皮,還飄散出謠熱煙,在此刻將手心裡的芋艿或蘸糖或淋上醬油,隨即入口,不論鹹甜,都是簡單好滋味。

小時候,南僑關係企業會的會長陳飛龍,就是這麼品嘗這道秋季時節才會出現蹤影的食材,而這個習慣穿越時空一直延續到現在,每每剝開了那顆熱騰騰的芋艿,就像聞見了秋天到來的滋味,那是種帶有清香的濃郁氣息。

當地人說起「芋艿」二字,「芋」發三聲,「艿」是一聲,就像是在唱歌一

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