台北 正萌芽的慢食故事
食方,守護台灣的樸實原味
凌晨兩點,基隆外海的和平島還暗漆漆的,風有點大,冬季時候更加冷冽,廚師阿嬌裹緊外套,站在碼頭邊,只為等待一尾好魚。
阿嬌買的魚,是潛水夫潛到四層樓以下的深度,在海底以魚槍射擊捕獲的。這些魚生活在深海的岩礁間,活動量大,吃的微生物也多,肉質特別甜美,加上先在海裡放過血了,魚肉沒有腥味,只要用簡單方式烹煮,就能吃到好魚的原味。
...本文未結束
免費訂閱!
商周最新出刊報‧隨時掌握最新趨勢
- 模式
- 字級