草根問診》 冷門異國料理餐廳如何集客?

設計組合餐 吸引顧客嘗鮮

口味獨特的土耳其料理,為何無法吸引顧客上門?重新設計的配菜組合及菜色單價,能否能將虧損生意逆轉?

朵思位在台南成大校門對面的巷內,走進巷子,兩旁全是裝潢別致、風格各異的餐廳,這裡是成大師生們聚餐的首選地點。不過,在晚餐尖峰時刻,許多店家都高朋滿座、甚至有排隊等候的人潮,而開幕六個月、還沒打出知名度的朵思,卻沒有客人上門。

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