點水樓——增加商品組合,黏住老主顧

孔隙裡的銅板 都要撿起來賺

光是去年,餐飲業倒掉一千四百家,高消費客群台商外移到中國,又遇到同業半價競爭,隨之降價,或者減少菜量?你該如何……?

台灣餐飲業的頹敗氣味,在這裡一點都聞不出來,下午三點,浙江餐廳點水樓復興店依舊坐滿七成。相較之下,隔壁的日本料理和義大利餐廳不過半滿。

台灣的內外部環境都不利於客單價五百元以上、屬於中高價位的點水樓,其一是,五星級飯店和平價小館的上下夾殺。

...本文未結束

免費訂閱!
商周最新出刊報‧隨時掌握最新趨勢