連鎖餐飲業 相中清真食品市場十八億人口

到東南亞及西亞地區旅行時,常可發現餐廳外懸掛「Halal」標誌。看到這個標誌,代表進到這家餐廳絕對吃不到豬肉料理,也買不到酒喝,因為店家所準備的食材一定符合伊斯蘭教教義。值得注意的是,隨著世界各地的穆斯林人口增加、影響力提升,Halal商機逐漸成形。

Halal源自阿拉伯語,原意為乾淨清潔、未受污染,也是指合乎古蘭經、聖訓及教法訓示之意,可用以指涉食衣住行的各種用品及行為,但在英語用法上,一般仍多指清真食品。

眾所周知,伊斯蘭律法對飲食有相當嚴格的規定。除了禁吃豬肉之外,貓狗猛獸及動物血液製成的食品也都不可入口,同時牲畜宰殺也有很多規矩,例如牲口必須是活體宰殺,下刀時必須誦念真主之名,並立即放血排除其毒素。

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