三大指標把關　免做加盟冤大頭

一月底，威京餐飲集團旗下最近三年竄紅的加盟事業體──紅蟹將軍，無預警宣告關門大吉，受牽連的，不只紅蟹將軍的八家直營店與二十家加盟店，就連威京餐飲的老本行紅舫牛排館也遭到波及，一夕之間，這個年營業額超過六億元的餐飲集團瞬間瓦解，紅蟹將軍負責人也是威京餐飲集團董事長沈威信更是不見蹤影。

十二年前，沈威信頂著美國食品營養學博士頭銜回台，在高雄創立紅舫牛排館，由於打出所銷售牛排是僅占美國可食用牛肉○．二五％的頂級牛排作為號召，紅舫牛排站穩中、南部市場，八年時間，沈威信陸續再開設三家直營店，年營業額最高曾超過兩億元。

二○○四年，沈威信自忖頂級牛排市場發展空間有限，決定另闢餐飲品牌。沈威信眼見統一超商販售每隻高達近二千元北海道帝王蟹造成的風潮，決定主打「帝王蟹無限量吃到飽」，紅蟹將軍因此誕生。