堅持直營 外派廚師 打造泰菜王國

二月十五日下午，誠品信義店六樓，晶華酒店董事長潘思亮從一對優雅的夫婦手中，接下一個裝滿四種泰式辛香料的寶盒，代表著晶華國際酒店集團與泰國Ｓ＆Ｐ餐飲連鎖集團簽下了廚藝合作的契約，一月下旬開幕的泰式海鮮料理餐廳──泰市場，是兩大集團廚藝合作的第一個代表作。

這對夫婦，正是Ｓ＆Ｐ集團的總裁雷維亞（Raiva）與總監卡蘇達。一九七三年，泰國的雷維亞家族六個兄弟姊妹創立了Ｓ＆Ｐ，創業初期Ｓ＆Ｐ只是曼谷街角的一個不到五坪的小冰淇淋店。如今，Ｓ＆Ｐ在全世界擁有九十家泰式料理餐廳，是世界最大的泰式餐飲集團，英國倫敦、瑞士日內瓦都有Ｓ＆Ｐ的連鎖餐廳，並成為泰國股票上市公司，目前股價約二十二泰銖。Ｓ＆Ｐ集團是第一家開泰國餐廳開到股票上市的企業，比起同做泰式餐飲的Blue Elephant，前者規模是後者的六倍多。

即使已經站上泰國餐飲界第一，Ｓ＆Ｐ成立三十三年以來，卻仍謹守著幾個看起來極為保守的大原則。而這些保守原則卻也是讓該集團成功的主因，因為背後所代表的是不追求短期利益、著重長期顧客的精神。