以往一年開不到一家店,今年加速展店

瓦城蹲了十五年馬步 跨出大台北

台灣第一家泰式料理連鎖餐廳瓦城,為了做到標準化,十五年來只開十一家店。瓦城總經理徐承義用跆拳道蹲馬步精神搭配科學方法,把廚師分九級培訓,讓大廚的功力平均展現在每一家店。

(攝影者:張家毓                                                                                                                                                                                                                                                         )

黑帶二段的徐承義(著西裝者),把跆拳道館的精神在瓦城餐廳發揮得淋漓盡致。 (攝影者 .張家毓 )

廚師不同,菜的口感當然不同。但是,瓦城泰式料理餐廳的一百三十個廚師,每個月就是有辦法做出一萬兩千條口味一模一樣的清蒸檸檬魚。現在,這條魚要走進新竹、台中甚至高雄;過去十五年只在大台北地區開十一店的瓦城,今年決定加速展店,三年內要開二十家。

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