love with soufflé 愛上蛋白酥

到舉世聞名的法國巴黎藍帶烹飪學校進修,畢業考什麼?30年來不變,一定有一道蛋白酥(souf-flé)。這一道材料只有糖粉、蛋白和少量麵粉的熱甜點,吃起來外面微焦,裡面的酥心是發得鬆鬆的蛋白霜,入口即化,是…

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