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商業周刊
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摘要
當個餐廳店長也能跟電子新貴一樣年薪千萬？上菜的鞠躬幅度、微笑程度都有計算？
這些不是天方夜譚，而是戴勝益10年來的餐飲魔術。
在絢麗的營收背後，戴勝益究竟抓住了什麼？
民國八十一年，王品集團董事長戴勝益坐在香港海洋公園劇場高高的看台上，凝神欣賞海豚跳火圈特技表演，看著幾隻海豚一次又一次跳躍過燃燒中的火圈，現場的觀眾發出讚嘆的驚呼，每次海豚跳過火圈，馴獸師立刻餵給海豚一條魚做為獎勵。
馴獸師的立即獎勵，是海豚願意往火圈裡跳的最大誘因。「如果海豚跳玩火圈後，馴獸師跟牠說，每個月底結算給你二十隻魚，保證海豚不會繼續跳，牠會罷工！這是『魚性』，『人性』也一樣！」這...
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