「搖滾」起來的老字號餐廳
欣葉餐廳去年每股大賺近六元
當經濟持續不景氣，很多傳統產業對台灣前景持保守、悲觀態度時，做台菜起家的欣葉， 卻無視大環境變化，繼續加碼投資，一年新開一家餐廳，欣葉這家本土人經營的老餐廳，為何能歷久彌新？
白手起家的李秀英（右），以「創新」讓這家台菜餐廳成長到今日的規模（左為蔡鴻杰，中為李鴻鈞）。 (攝影者．許永縉 )
去年十二月八日，台北市中山北路上新開一家欣葉日本料理店，走進這家店，很多客人問：這是做台菜的欣葉餐廳嗎？十二月二十二日，欣葉完成位於新光三越南京西路店八樓分店的改裝，老客人走進明亮典雅的店裡，差點認不得。
欣葉餐廳中山北路店是日式自助餐，現代化日式裝潢空間內，播放著日本現代音樂作品（例如以日本三味線彈奏西方搖滾樂）、連洗手間都設有溫水馬桶。欣葉餐廳原預估這家店一個月營業額僅新台幣六百萬元，但實際月營收卻達八百萬元，高過預估值三分之一。
去年新開的中山北路店，投資三千萬元，改裝南京西路店，花了一千萬元。在去年下半年經濟不景氣、產業、商業界暫停在台投資腳步之際，年營業規模才九億五千萬元的欣葉餐廳卻敢逆勢操作，加碼投資。
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