初中畢業小學徒經營頂級法國餐廳

辜濂松入股、林百里光顧JIMMY的法樂琪傳奇

天母知名的法國餐廳法樂琪一開幕
就抓住不少政商名流的胃口。
張振民為何能讓吳東進、駱錦明、辜濂松歡喜入股?
他又是如何建立法樂琪近悅遠來的好口碑?

辜濂松入股、林百里光顧JIMMY的法樂琪傳奇

辜濂松入股、林百里光顧JIMMY的法樂琪傳奇 (攝影者 .凌鴻健 )

三十年前,初中畢業的張振民是個餐廳學徒,總是被人呼來喚去,平時也只能做些切菜、洗菜的事;如今,他是台北頂級法式餐廳——法樂琪(CHEZ JIMMY吉米之家)的老闆(廚藝總監),無論是廣達電腦董事長林百里獨鍾的白蘆筍(Asperges blanc),還是台灣工業銀行副董事長駱錦明最愛的蜜梨煎鵝肝(Escalope de foie gras a la poire),從材料、做法 、醬汁到配酒,張振民總能自信而優雅地為他們介紹。

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