台菜業績只回復7成!二代李鴻鈞如何跟疫情共存?

建外送車隊、開5坪小店 欣葉再走60年的反脆弱盤算

欣葉總經理:李鴻鈞

欣葉總經理:李鴻鈞(攝影者.駱裕隆)

八月初,台灣疫情再度升溫,餐飲業陰影籠罩。有家老牌餐廳卻不驚慌,它正積極備戰,不僅經營線上市場、更自建外送車隊,這場疫情,竟意外推動老字號的革命。

成立四十三年的欣葉,旗下有台菜、日本料理,以及金爸爸等合資品牌,年營收逾二十億元。今年疫情來襲,營收一度掉一半,目前日本料理和合資品牌的業績已回穩。

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