青農用返鄉情 醃漬17年美濃黑金

呷菜脯 好彩頭

泡過鹽水的白玉蘿蔔,在美濃陽光曝曬下,第三天表皮就呈現焦黃,鎖住味道,讓風味更濃郁。

泡過鹽水的白玉蘿蔔,在美濃陽光曝曬下,第三天表皮就呈現焦黃,鎖住味道,讓風味更濃郁。(攝影者.高大均)

白蘿蔔在台語讀音為「菜頭」,有「好彩頭」的寓意,加上冬季又是盛產季節,因此在農曆年節團圓宴上,是不可或缺的菜餚。除了新鮮蘿蔔外,蘿蔔糕、菜脯,甚至是這幾年吹起食療旋風的老菜脯都躍上餐桌,擔任要角。

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