全台最大蔬食品牌漢來,營收年均成長一成

進攻95%肉食族的胃 佛光山素齋開到美食街

漢來蔬食品牌長:羅嶸(左2)

漢來蔬食品牌長:羅嶸(左2)(攝影者.郭涵羚)

「如果要害一個人,就叫他去開蔬食店!」高雄餐旅大學旅館管理系教授蘇國垚這麼說。

台灣雖被稱作素食者的天堂,但背後的經營難度卻如同登天。

原因是,素食餐廳不能使用葷食,提味的材料只有香菇、豆類幾種,導致菜色很難有變化,難以跳脫原有素食市場,吸引到葷食族群。沒變化也是餐飲致命傷,以至於國內素食餐廳總是開開關關,真正穩定成長的很少,連餐飲龍頭王品,也曾翻過船。

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