人造肉夯到炸 「細菌初創」接棒食品革命

巴克萊銀行估計,未來10年,牛、豬、雞等替代肉類的市場產值可能成長至1,400億美元,占全球肉業10%。

巴克萊銀行估計,未來10年,牛、豬、雞等替代肉類的市場產值可能成長至1,400億美元,占全球肉業10%。(來源.dreamstime)

人造食品一向打不過「天然的最好」主張,直到矽谷初創商超越肉類(Beyond Meat)十年內就讓傳統大廠跟風實驗人造肉。它的成功激勵一批小同業,甚至連細菌初創商都向世界宣告加入「食品革命」。

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