旅食隨想

也來談談CP值

也來談談CP值

我心目中的高CP值,除了食材之外,同等甚至更重要的還有廚藝:料理人之背景養成、經驗累積、風格形塑、創作意圖、菜色構成、品質維繫。而此之外,還有空間陳設、餐具、酒飲、服務……每一項,對餐廳來說都是金錢心力投資;對食客而言,則一一都是整體享用經驗能否圓滿愉悅的礎石,沒道理不全盤納入評估。(攝影者.葉怡蘭)

我想,若言此刻有哪個字詞,在本地飲食圈裡最有爭議、各方觀點意見不一,我想,「CP值」(Cost-performance ratio,中文稱「性價比」或「價格表現比」)應可算其一。目前大約分兩派,一派洋洋高舉,引以為判斷餐廳良莠高下的重要標準──此心態也較接近普羅大眾主流思維;因此,餐廳一旦被公認擁有「高CP值」,便能食客盈門,蔚成生意興隆保證。

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