開瓶之前
顛倒黑白的葡萄
從十多年前開始,有機會喝一些產自西班牙中部最知名的紅酒產區,斗羅河岸(Ribera del Duero)的白葡萄酒,採用的多是稱為阿比歐(Albillo)的白葡萄。雖然稀有,但在一些種植田帕尼優(Tempranillo)的老樹園中,還算常見,是黑葡萄混種一點白葡萄的老傳統。但單獨把這些阿比歐釀成白酒卻又是另一回事了,從品嘗過的樣品來看,大多肥膩粗獷,也不太有生命力,更致命的是常帶有濃重的橡木桶氣味,總覺得,不喝其實也沒什麼損失。
但西班牙釀酒師總能讓人對毫無特色、覺得該被淘汰的品種,一再跌破眼鏡。這次的阿比歐,是今年五月初西班牙旅行中最大的意外。
在距離馬德里西方六十公里遠的格雷多斯(Gredos)山區,以釀造酒體極其輕巧的格納希(Grenache)紅酒成為現今西班牙中部最受矚目的新興老產區。這次到訪,才發現當地產的白酒也一樣潛力驚人,這些多產自高海拔花崗岩沙地的白酒有著非常不同的格局,酒體雖然基底豐厚,酸味也不特別多,卻有新鮮與爽脆感,混著鹹味與一點苦味竟有精巧之感,喝來頗為開胃。香氣則是新鮮的地中海香草與柑橘香氣的混合。
...本文未結束
免費訂閱!
商周最新出刊報‧隨時掌握最新趨勢
- 模式
- 字級