米其林等級精品

奢華魚子醬

黑金之路

來自松鶴一溪的天然水源,純淨的水質最適合鱘龍魚生長。(攝影者.王文廷)

說起魚子醬,我想起十多年前初次與它接觸:在一家高檔法式餐廳,從法國邀請來的客座三星大廚,菜色最上方,鋪著一顆顆黑色如碎鑽般發亮的食材。同桌友人介紹道:「這是高檔魚子醬,可別小看它,小小一匙不到五公克,要價上千台幣呢!」我才驚覺這就是饕客口中的「黑金」。

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