職人帶路 探訪酒米之鄉

尋味新潟

米食愛好者,一定知道日本新潟產的越光米,幾乎已是高級米的代名詞;還有中性的超軟水,更是在地飲食的源頭。
搭上上越新幹線從東京出發,只需九十分鐘就能抵達,尋味之旅,現在出發。

魚沼美地

被八海山環繞的南魚沼市,是新潟著名的穀倉。(來源.八海釀造株式會社提供)

還未抵達新潟前,我滿腦子都是剛煮好冒煙的越光米飯;實際造訪,跟著八海釀造株式會社杜氏南雲重光(編按:杜氏是對日本酒首席釀酒師的稱呼)來到南魚沼市才驚覺,這塊土地上豐饒的物產,都得從水說起。

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

付費會員登入即可閱讀,一般會員登入可享每月免費閱讀4篇文章