揭秘白蘭地

喝一杯蒸餾果釀

白蘭地釀製工藝就像煉金術,將大自然的水、火、風、土,煉成了琥珀瓊漿。
讓酒類專家王鵬帶你認識、品評白蘭地,你將意識到,懂得白蘭地體系,就能掌握世界烈酒的脈絡。

在蒸餾過程中,熱力可促進化學作用,創造出新風味。利用冷卻凝結的方式,將氣態的酒蒸氣轉成液態,得到冷凝液,這就是烈酒的蒸餾工藝。

在蒸餾過程中,熱力可促進化學作用,創造出新風味。利用冷卻凝結的方式,將氣態的酒蒸氣轉成液態,得到冷凝液,這就是烈酒的蒸餾工藝。(來源.積木文化提供)

每個白蘭地產區的發跡史,多半開始於種植葡萄或文獻記載果樹遍布的最早年代。然而,有了水果,還必須要用來發酵製酒,繼而蒸餾與飲用,才能算是白蘭地釀酒的開端。

全球蘋果蒸餾烈酒舞台上,法國諾曼第的卡爾瓦多斯(Calvados)獨占鼇頭,它的歷史與蘋果和諸位國王有關。

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