挑戰 讓蔬菜做主角

精緻西式

視覺饗宴

最符合季節風格的甜點「草莓、波特酒、西班牙吐司」,像是把春天裝在盤子裡一般。(攝影者.張世平)

蔬食也被稱為素食,在歐美歷史上,極少有單純只吃蔬果的茹素者,素食主義者通常也會吃海鮮,有些甚至會吃點白肉,對於「素」的概念,並不是國人傳統認定的不殺生,而是吃對身體有益的食物。西元一九七一年美國慢食教母愛莉絲.華特斯(Alice Waters),鼓吹主廚使用在地農家種植新鮮蔬果,蔬食在西方餐飲才漸漸躍上餐桌。

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