傳統西餐廳,如何避免隨客人老去?

紅屋牛排攻親子 翻教養書款待小客人

當現代牛排館紛紛改用瓷盤,展現高雅風格,紅屋至今仍保留傳統的鐵盤,就是為了鎖住經典氣味。

當現代牛排館紛紛改用瓷盤,展現高雅風格,紅屋至今仍保留傳統的鐵盤,就是為了鎖住經典氣味。(攝影者.駱裕隆)

一家老牛排館,如何讓年輕人會想帶著爸爸媽媽、爺爺奶奶,回到店內回味往日美好時光呢?

來到一九八一年創立的紅屋牛排,推開大門彷彿掉進舊時光。腳踩著紅地毯,頭上是昏黃燈光,耳邊傳來老電影鋼琴配樂;翻開菜單,是數十年沒變過的牛羊排餐;端上桌的台式鐵盤牛排,肉被煎得滋滋作響,客人還得拿著餐巾遮住油煙;外場服務人員則大半是頭髮花白的大叔。

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

付費會員登入即可閱讀,一般會員登入可享每月免費閱讀4篇文章