矛盾之中

日本人講話四平八穩,不太有高潮起伏,但智慧藏其中。一月份剛落幕的商周「圓桌趨勢論壇」講者——壽司郎執行長水留浩一,就是代表。他們想要做出「好吃」而又「平價」的壽司,因此採取:一,每家店現場做,不是中央廚房的營運模式;二,食物一放上輸送帶走三百五十公尺後,若未被取走就報廢,以達到新鮮的目的。但現場做,衍生供餐速度變慢、營運成本攀高的問題。也就是,新鮮好吃與平價是衝突、矛盾的,主流的信念:好吃,就是要付出高代價。

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