橘色》攻心戰×賺慢錢哲學

只賺15%,多的就寵客!火鍋界LV連紅17年

橘色執行長袁保華(左)從父親(右)手中接下老店,為求擴張改以集團化管理。他說:「我要做的是傳承,不是複製!」

橘色執行長袁保華(左)從父親(右)手中接下老店,為求擴張改以集團化管理。他說:「我要做的是傳承,不是複製!」(攝影者.程思迪)

當多數火鍋品牌靠快戰法,搶攻市占率;這家火鍋店卻逆向「賺慢錢」,屹立十七年瞄準的是:心占率。

被封為「火鍋界LV」的橘色火鍋,客單價一千五百元,從台北市富人密度最高的大安區起家,以寵溺客人聞名,首創代客剝殼服務,讓其他餐廳爭相模仿,包含政商圈到影視名流,都是其座上賓。

成立:2001年
創辦人:袁永定
執行長:袁保華、袁悅苓
特色:首創代客剝殼、湯底燉煮雜炊
成績單:5品牌、7家店,年營收5億元

自訂天花板,淨利率僅同業一半
一旦賺超過,會問「招待給不夠?」

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