祥富水產》數據戰×創新店型

火鍋超市,解決吃到飽痛點 130種食材卻能零耗損

領班許秉豐(中)說,水產每日產地直送,各店得自己處理食材、擺盤、讀數據,光是培訓人員就至少3個月。

領班許秉豐(中)說,水產每日產地直送,各店得自己處理食材、擺盤、讀數據,光是培訓人員就至少3個月。(攝影者.郭涵羚)

火鍋業態百百種,但這家今年中才誕生的火鍋店,突破過往消費模式,就連日本零售業者也組團前來考察。

走進「祥富水產」占地百坪的店內,眼前是開放式冰箱,一百三十多種的魚、肉、火鍋料等,皆以盤子和保鮮膜分裝包好,消費者可自由採買,宛如逛超市,結完帳後才被帶到座位區,將買來的食材丟入鍋內煮食享用。

結合超市和火鍋店,祥富目前有四家店進駐百貨商場,單店月營收破千萬元,新店開幕,至少得排隊兩小時。

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