小小調理包,帶領品牌走出國門

飯店業經營瓶頸新破口——拚「剪刀經濟」

晶華賣牛肉麵調理包,1週賣破1萬盒

晶華酒店總經理吳偉正(右)率飯店大廚,花逾1年研發常溫牛肉麵調理包,要帶公司「走出去」。

晶華酒店總經理吳偉正(右)率飯店大廚,花逾1年研發常溫牛肉麵調理包,要帶公司「走出去」。(攝影者.楊文財)

「剪刀經濟」今年正夯。它,現在竟然也成為飯店業者的營運新解方。

剪刀經濟指的是,讓消費者覆熱食品後,可以即食的冷凍食品。這符合少子化家庭飲食量少、不想花時間處理食材的需求。

危機:餐、房營收到頂
跳進高競爭、低毛利市場

今年,五星級飯店正陸續投入一年三百億的冷凍食品市場 。「你一定要out of this building(此指走出飯店),除非漲價,不然營業額不可能成長,」晶華酒店總經理吳偉正說。

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