小酒館裡的祖傳好菜

琵克之家另一側的小餐館Andre, Histoire(s) de Cuisine,訴求琵克家族菜色。當年祖父安德烈拿手的松露酥餅、膀胱雞、梭魚糕等菜色,只要時令對都能吃到。安蘇菲爸爸賈克的招牌菜「犢牛腎臟與芥末籽醬」,七分熟的牛腎軟嫩不腥,搭配第戎芥末籽醬,微酸微鹹。本文完