三寸之間

不是鍋貼 也不是虎咬豬

紅藜鍋貼饅頭椒香燉牛尾

紅藜鍋貼饅頭椒香燉牛尾(攝影者.王瑞瑤)

在台灣說鍋貼,大多數人認定是煎餃,不管麵皮是捏緊或是兩端有開口,鍋貼肯定是有餡兒的,這點無庸置疑。

幾年前去山東日照採訪,返台前溜到老城區玩耍,看到許多餐廳招牌上寫著雜魚鍋貼,心想在台灣吃到的鍋貼多是豬肉餡,能嘗到魚肉餡也不錯。服務員上菜,直接端出一個大鐵鍋,鍋裡燉著紅燒魚,鍋邊貼著一條條麵片,原來這也是鍋貼。

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