旅時隨想

茶世界,調配正夯

游走各家茶店,最令人備感新奇的當令調配茶品,非Fortnum & Mason推出的調酒配方茶系列莫屬。如琴通寧(Gin &Tonic)血腥瑪莉(Bloody Mary)等都在列──出乎好奇,我點了壺G

游走各家茶店,最令人備感新奇的當令調配茶品,非Fortnum & Mason推出的調酒配方茶系列莫屬。如琴通寧(Gin &Tonic)血腥瑪莉(Bloody Mary)等都在列──出乎好奇,我點了壺Gin & Tonic試試,與這因風起雲湧的琴酒熱潮而備受關注的經典酒款,還真有那麼幾分神似;不愧全球名列前茅之愛酒成痴國 度,莞爾不已。(攝影者.葉怡蘭)

剛從倫敦回來。蘇格蘭酒鄉採訪後的短暫盤桓,由於已是第三度來到這城市,心上分外輕鬆,就只是幾處熟悉或心儀已久地方散步、喝酒、吃飯。而前往幾處喜愛慣喝的品牌茶店採買補貨之際,卻分外感受到,倫敦的茶風向,似又產生些許變化。有別於上世紀八、九○年代起開始抬頭、繼而狂襲近二十年的單一產區、單一莊園風潮;此刻,一如我兩年前相關文章的預測,調配茶在單品茶之外,再度展現出另重奔放活力與創意新局。

話說,近代以來,在其餘品飲類別如咖啡、威士忌裡,單一與調配從來呈現出明確的潮起潮落、此消彼長狀態;不是這風壓倒那風,便是那風起了、喝這風便顯不夠品味出眾。然茶世界卻非為如此,特別在紅茶領域,可能因日常需求量大、功能性強,個別需求與樂趣紛呈百千,故始終能夠相生相共、一齊芬芳。大多數愛好者早習慣一面追求大吉嶺各莊園產季的精微細膩之香,一面同時依賴早餐茶、午後茶、伯爵茶與香料茶的踏實之味。但即使如此,卻也還是多少依隨時潮出現些許波動現象;而現在看來,顯然調配茶正夯。

比方在賣茶賣成一整棟百貨公司的Fortnum & Mason最顯眼處,一座高高寶塔矗立,周邊精美陳列著茶樣茶罐和文案說明,傲然彰顯歷數自一八三五年第一款Smoky Earl Grey到二○一六年最新款Queen's Blend等各款膾炙人口經典調配茶品的配方、泡法以及源流身世故事。

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