從料理人與品鹽師的講究,探索鹹味之外的奧秘!

塩の故事

(攝影者:摘自《有故事的世界鹽圖鑑》)

(來源.摘自《有故事的世界鹽圖鑑》)

鹽不是只有鹹味而已,每種鹽都有著不同氣味、形狀與色澤。光是在日本,能購買到的鹽大約就有四千種以上,甚至出現了「鹽品鑑士」證照制度。如何選鹽、用鹽,才是讓食物變美味的魔法?來看看熱愛鹽的料理人、品鹽師的分享。本文完