單人鍋精緻糅粵風

坐落在江北嘴金融特區的重慶麗晶酒店，甫於11月正式開幕。有別於各方食客舉箸涮湯的共食快感，麗晶軒走的是單人單鍋的精緻取向。

回憶初嘗重慶火鍋，潘思亮印象最深的是：鍋料入口之際，雙唇感受到絲絲觸電般的微麻感。「我對椒麻是很有感的，它不像辣褪得很快，麻味是很持久的。」一面夾起鍋中鴨血，潘思亮聊著他對重慶火鍋特點——麻、辣、鮮、香的觀察與感受，「吃火鍋有著人與人的溫度，重慶火鍋代表重慶人的豪爽熱情。」

麗晶軒的創新，不僅止於鍋型。火鍋底料亦有創新。「牛油是毛肚火鍋的香之所在，」麗晶軒主廚郭子昌說，其辣油選用來自甘孜藏族的氂牛油，調和進菜籽油，再添加香葉、八角、草果、沙薑等香料，精熬8小時而成，追求讓其入喉「辣而不燒」。