【烏龍茶40年潮流轉變】

深入產地 傳奇茶人解密好茶

太興隆製茶廠主人葉俊良巡視自家青心烏龍茶園,該茶種占台灣總茶樹栽種面積5成以上,香氣表現佳及回甘度好,從平地至海拔1,000公尺以上高山茶園皆有種植。

太興隆製茶廠主人葉俊良巡視自家青心烏龍茶園,該茶種占台灣總茶樹栽種面積5成以上,香氣表現佳及回甘度好,從平地至海拔1,000公尺以上高山茶園皆有種植。(攝影者.陳平卿)

桌面上,十杯烏龍茶一字排開,楊盛勳拿起湯匙各舀一小口啜飲,每杯花不到十五秒就給出感想:「這杯太青澀,發酵程度不足!」語畢把杯子往下挪移,代表茶葉不理想,這是評茶師在分秒必爭的比賽現場,快速標記優劣的方式。今年七十三歲的他評茶身手依舊俐落,做為茶改場前資深研究員兼推廣中心主任,每年平均評比一萬多杯茶,靠的是經年累月的茶知識,以及辨味茶湯的豐富閱歷。

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

付費會員登入即可閱讀,一般會員登入可享每月免費閱讀4篇文章