原根的冒險

以單一品種釀成的白蘇維濃酒風清冽多酸,常有青檸檬與礦石系香氣。

以單一品種釀成的白蘇維濃酒風清冽多酸,常有青檸檬與礦石系香氣。(攝影者.林裕森)

自己缺乏的,常常會變成最珍貴的,但是不是最好,則是另外一回事。原根種植是許多歐陸釀酒師的夢想,因這樣的種法在歐洲幾乎已不可得。一百多年前起,沒有嫁接在抗葡萄根瘤蚜蟲病(Phylloxera)的美洲種葡萄砧木上,歐洲原生葡萄品種通常活不了幾年。但即使如此,原根種植也還算常見,如南美洲的智利或澳洲的南澳產區,位置孤立,根瘤蚜蟲病仍未傳入,可放心將葡萄原根種在土地上。

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