開胃越南味

在友人強力推薦的越南館排隊一小時才吃上飯，滿意的滋味讓藝人焦糖絲毫不以苦等為意，結束法國旅行回到主持崗位，那甜甜酸酸的味道總是揮之不去。住家邊的越籍外配家眷，得悉他想開越南菜餐廳，紛紛力表支持，越廚餐廳就在這樣的情況下打造了出來。

士林夜市後方近河岸處看似寧靜，卻吸引著嗅覺敏銳的聞香逐味客，越式牛腩沾跟椰漿咖哩雞是老饕首選，滾水燙過的牛肋條肥油剔除得很乾淨，以香茅、牛番茄、紫白洋蔥炒香，倒入牛肉高湯文火燜燉，搭著細膩的軟法麵包吃尤其鮮美。

不論主食選的是米飯或是麵包，碰上用炒過雞肉加椰奶高湯燒煮出的椰漿咖哩雞都對味；色澤跟咖哩雞一般鮮豔的越式煎餅，是相當養生的餐點，構成它美豔色澤的主要成分，非色素而是來自薑黃與雞蛋，調和好的煎餅麵糊自鍋中煎熟，切開後的內餡，是豬肉、蝦仁、綠豆芽跟洋地瓜炒出的組合。大甲芋頭刨絲，與豬絞肉調好味，須以相當斯文細膩的技法，方能將肉餡完整包入絲網狀的越式春捲皮，越式炸春捲經過油炸，晶瑩閃亮的外觀，讓人食慾倍增，以生菜葉包裹著吃，丁點不覺得油膩。