上千億商機背後,你不知道的競爭細節

從一盤炒蛋的服務 看早午餐大戰

早午餐的排隊人潮,把這個市場養成高度客製化的紅海,
它賣的不只是一盤蛋和麵包,還盛裝對新生活的詮釋。

早午餐食材組合多,台灣首家專門店送餐口前總會站著稱為「菜口」的資深員工,負責調配食材下鍋順序,以送上熟度正好的餐點。

早午餐食材組合多,台灣首家專門店送餐口前總會站著稱為「菜口」的資深員工,負責調配食材下鍋順序,以送上熟度正好的餐點。(攝影者.程思迪)

你會為了蛋、麵包、薯餅排隊一小時嗎?太平洋Sogo敦化館新開的早午餐店Sarabeth's,早上六點就有人排隊等著吃早午餐。早午餐專門店樂子與貳樓餐廳,假日平均都要等一小時才能入座。

早午餐,這個看來很利基的市場,現在正出現你想不到的演變。

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