鄧有癸展身手

牛排三吃!烤美國和牛初登場

「澳洲純種和牛老饕牛排」,嫩中之嫩、油脂豐美。

「澳洲純種和牛老饕牛排」,嫩中之嫩、油脂豐美。(攝影者.楊志雄)

談到牛排,就會想到牛排教父鄧有癸,他曾多次為台灣牛排業開創新局,其中最為人所津津樂道的「老饕牛排」,指的是肋眼(Ribeye)上蓋肉(Top Cap)部位,香嫩富油花,就是由鄧有癸所研究分切而出。徐仲更提到,早期牛排會搭配濃重醬汁,而牛排教父則提出好好品嘗「牛排原味」,「他改變了台灣對牛排呈現的看法。」

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