簡天才使招式

法式拆解!台灣牛鮮、甜、彈

「波特酒燉牛肚與牛頰肉」軟滑柔美又不失咬感

「波特酒燉牛肚與牛頰肉」軟滑柔美又不失咬感(攝影者.楊志雄)

法式餐廳Thomas Chien廚藝總監簡天才,經常全台農場跑透透,就為了尋找優質當季食材。若是台灣在地就有好食材,主廚一定優先使用,因為「新鮮」二字,絕對是無可取代的重點。

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