食材成本逼近四五%,大飯店算盤怎麼打?

五星飯店吃到飽 CP值幻術全破解

君悅、晶華漲價搶高端市場,引爆排隊潮背後,
靠的是精密的成本計算,用服務、體驗吸引饕客一來再來。

不只拚食材、拚服務,晶華栢麗廳更請來日本空間大師橋本夕紀夫操刀設計,提升自助餐廳的時尚氛圍。

不只拚食材、拚服務,晶華栢麗廳更請來日本空間大師橋本夕紀夫操刀設計,提升自助餐廳的時尚氛圍。(攝影者.曾千倚)

景氣冷,全年經濟成長率難保一%,但吃到飽自助餐卻狂吸客。

十月二十日,台北晶華酒店公開斥資億元改裝的自助餐廳栢麗廳,隔天訂位電話打爆總機,不到十二小時湧進二萬二千通來電,是平常的十倍之多。不只衝來客,更搶高價。栢麗廳、君悅酒店凱菲屋,餐價漲幅從八%到三成不等,一樣有追尋餐食新體驗的客人湧進來嘗鮮。

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