史上摘最多星主廚侯布雄,高峰引退後復出

米其林廚神 不被星星綁架的轉型學

三十五年沒出過國、休過假,滿腦子只有如何煮得更好,
一次引退讓他回歸初心,把加法變減法,再創事業高峰。

侯布雄說,他發現最困難的事情就是「簡單」,成名菜之一是馬鈴薯泥,蒸熟之後加入奶油拌勻再過篩兩次,只要用心,家常菜也能變得不平凡。

侯布雄說,他發現最困難的事情就是「簡單」,成名菜之一是馬鈴薯泥,蒸熟之後加入奶油拌勻再過篩兩次,只要用心,家常菜也能變得不平凡。(攝影者.楊文財)

「你能不能告訴他,他的耳朵在中國面相裡是『有福氣』的象徵?」法文翻譯幫我把這句話轉達給「世紀名廚」喬爾.侯布雄(Joel Robuchon)之後,他大笑:「還好,我以為你要說我有『大象』的耳朵咧!」一屋子的人都笑了起來。

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