吃的是美食,還是盤子?

坎城的米其林二星餐廳「La Palme D'or」

坎城的米其林二星餐廳「La Palme D'or」(攝影者.葉怡蘭)

說來有趣,台語裡頭慣稱冤大頭、凱子、或被敲竹槓者為「ㄆㄢ ㄋㄚ」,文字則常寫為「盤子」,是純粹音譯還是真有意義上的連結不得而知。然以食物言,餐具盤飾雖與食物互為表裡,但若文勝於質,樣貌虛華太過、內裡卻不扎實,難免流於「ㄍㄨㄥ ㄆㄢ ㄋㄚ」、亦即敲凱子之嫌。尤其年歲越長,看法越是務實;寧願專注於菜色本身,外在形式演出則視為相對次之、非首要關注範疇。尤其若不慎誤踩地雷,自覺當了「盤子」,更是跺足惱怒,排場再華美再浩大都不能挽回。

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