五月五 彈指間

合興糕糰店牛腩肉粽

合興糕糰店牛腩肉粽(攝影者.胡天蘭)

從被資深員工戲謔待在櫃台收帳就好,到一分鐘扎出一個粽子,新手媳婦李慧雯忙活了三十幾年,做出老主顧不吃就有端午未過、吃了猛點頭的湖州粽,努力換來的,是左手拇指、小指僵硬,手腕肌腱發炎,甚至長骨刺的工作傷害。

包粽子的事交給員工,腦袋卻沒停,總是觀察著市場需求的李慧雯,口蹄疫猖獗時,別人依舊賣豬肉粽,她把豬肉換成了美國牛肉,引來從未登門的穆斯林新客,原來自己判斷無誤,傳統手藝除了老味道,變通加入新元素,只要合邏輯,同樣有市場吸引力。

切成八公分長的生牛肉醃五小時,包入泡好的糯米前還須加上廣東人視為養生的陳皮,一兩一百元進價的陳皮成本不低,卻讓熱呼呼的牛腩肉粽果香肉香並溢,成了合興糕糰店的獨家粽選。

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