畸形與奇葩

alive｜撰文者：林裕森｜出刊日期：2015-01-22

有些刻意釀造的葡萄酒，因過度濃縮，酒風顯得誇張失衡，有一專門形容詞稱它為「怪獸酒」。這些酒大多是極力降低葡萄產量，過熟晚摘，且竭盡所能的萃取，再以全新重焙木桶培養而成的。這種什麼都太超過的酒確實曾流行一時，但因只求極度濃厚，少了優雅與均衡，只適合淺嘗一口，不是很耐喝，也因此近來已不如往日受歡迎。但若是自然長成的畸形葡萄所釀成的酒，也會淪為怪獸酒嗎？

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

數位訂閱會員登入即可閱讀，網站會員登入可享每月免費閱讀4篇文章

付費閱讀方案 NT$99元起