如何識破造假的有效期限?

蛋白質標籤 一摸立判食材鮮度

要如何判斷食材究竟新不新鮮?是靠肉眼觀察,還是相信包裝上的有效期限?摸一摸這個明膠標籤,內含蛋白質會隨著時間液化而變得凹凸不平,只要表面堅硬平整,食材就可安心帶回家。

這個發明,原是讓盲人也能以觸覺分辨包裝資訊。成本低廉的明膠能調整濃度,濃度越高,液化的時間也越長,藉此模擬各種食材變質的速度,包括魚、肉、奶、果汁都能適用。

只要期限標示更加精準,還能減少食物的浪費。英國《衛報》引述聯合國估計,全球每年約有一億噸的食物被丟棄,英國平均每戶就丟掉了七百英鎊(約合新台幣三萬四千元)的過期食物,而其中超過一半通常都還能食用。本文完