本土牛肉鍋
非常牛火鍋(攝影者．胡天蘭)
在拜把兄弟眼中，老十一平日做的家常牛肉麵一點不輸得獎的金牌牛肉麵，讓他很認真的動了賣牛肉麵的念頭，直到台南行喝到著名的牛肉湯，十一瞬間轉念，賣這種牛味十足的牛肉湯，才是他所願。
做什麼事都該像個樣子，十一下台南待了整整一週，專注學習切牛肉的技巧，手上塊塊色澤鮮紅的溫體肉未經冷凍，容易滑動，切割起來並不容易，要切的薄而不散，角度跟力道都不能含糊。
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