本土牛肉鍋

非常牛火鍋

非常牛火鍋(攝影者.胡天蘭)

在拜把兄弟眼中,老十一平日做的家常牛肉麵一點不輸得獎的金牌牛肉麵,讓他很認真的動了賣牛肉麵的念頭,直到台南行喝到著名的牛肉湯,十一瞬間轉念,賣這種牛味十足的牛肉湯,才是他所願。

做什麼事都該像個樣子,十一下台南待了整整一週,專注學習切牛肉的技巧,手上塊塊色澤鮮紅的溫體肉未經冷凍,容易滑動,切割起來並不容易,要切的薄而不散,角度跟力道都不能含糊。

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